Jérôme Santolini au séminaire Étude des sciences
Le 9 octobre 2025, de 14h à 16h, le séminaire « Études des sciences - regards croisés » accueille Jérôme Santolini (CEA) dont l'exposé a pour titre « Additifs nitrés : pourquoi ne sont-ils pas encore interdits ? ».
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Le 09 oct. 2025
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14:00 - 16:00
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Événement à distance
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En distanciel. Pour recevoir le lien zoom, remplir le formulaire : https://bit.ly/4fVyfnS
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Renaud Debailly
Bio
Jérôme Santolini est directeur de recherche au CEA et responsable du laboratoire Stress Oxydant et Détoxication. Ses travaux de recherches portent sur la biochimie et le rôle physiologique des oxydes d’azote. Il a été à ce titre membre du Groupe de Travail de l’ANSES chargé de statuer sur le risque sanitaire des additifs nitrés utilisés comme conservateurs dans la charcuterie
